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北京烹飪協會會長云程:餐飲業回歸健康、理性


北京商報訊(記者 錢瑜)5月17日,“2016年度北京餐飲十大品牌”頒獎典禮在北京新云南皇冠假日酒店舉行,本次活動由北京烹飪協會、北京商報聯合主辦。


2016年,在全市所有餐飲同仁的積極努力和創新拼搏下,使我市實現餐飲收入917億元,同比增長4%。這是繼2013年以來,我市餐飲業實現的第二次正增長。整理近幾年來我市餐飲業發展的數據,不難看出,從2009年到2012年,我市餐飲業營業收入相繼突破了500億、600億、700億、800億大關,年均增長11%以上。2013年、2014年,由于受到市場環境的影響,出現了兩年的負增長,2014年10月份以后開始逐步恢復,實現正增。2015年實現847億元,同比增長3.3%,2016年我市餐飲收入實現917億元,同比增長4%。從2016年消費情況來看,我市餐飲業在政府政策推動、居民消費持續增強、行業創新轉型驅動下,呈現出大眾轉型、結構優化、動力轉換、單品消費與精準服務趨勢明顯等特征,行業回歸理性健康發展。北京烹飪協會會長云程在會上表示,過去的2016年,對北京餐飲業來說,是非凡的一年,也是具有重大歷史轉折的一年,餐飲業品質提升穩步推進,行業規范化、連鎖化、品牌化、特色化、便利化取得新進步,我們積極踐行京津冀協同發展戰略和《北京市提升生活性服務業品質行動計劃》,按照北京市委、市政府的部署,在北京市商務委的指導下,認真開展了圍繞行業品質提升為主題的各項工作。健全標準體系,制定發布了《北京市餐飲業經營規范》,組織了3場500多家企業參與的宣貫會議,規范企業經營行為;樹立典型,組織開展了第七屆北京餐飲十大品牌評定工作,發布《北京餐飲行業年度發展藍皮書》、《北京餐飲百強分析報告》,梳理一年來行業發展特征,加大品牌企業宣傳,引領行業總體發展;強化技能培訓,倡導工匠精神,組織開展了北京市第四屆職業技能大賽,1500多位選手參與角逐,在全行業掀起崗位練兵熱潮,弘揚了餐飲業的“工匠”精神,同時,啟動并開展了“中華烹飪技藝傳承文化工程”;組織開展全年系列促消費活動,完成“2016北京國際美食匯”等政府購買項目,創新“北京清真美食文化節、北京端午美食文化節、北京餐飲品牌美食節、京津冀年貨大集”等促消費活動,搭建起了政府、協會、行業、企業、公眾間交流互動的平臺。

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