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中餐工業化專業委員會

 

 世界中餐業聯合會中餐工業化專業委員會

 
簡要介紹: 
世界中餐業聯合會中餐工業化專業委員會,英文名稱為Chinese catering Industrialization Committee of Chinese Catering Industry(CICC,是世界中餐業聯合會(以下簡稱“聯合會”)所屬的分支機構,按照《世界中餐業聯合會章程》和本委員會工作條例開展工作,主要由及國內外中餐產業技術、標準、裝備、生產加工等領域的企業、社團組織、專家學者、相關單位的代表及個人自愿組成。專委會宗旨:遵守聯合會章程,以服務會員為核心,團結海內、外中餐產業技術、標準、裝備、生產加工等領域的有識之士,通過開展多種交流活動,搭建與政府、行業組織、企業之間的有效溝通平臺,促進中餐技術創新,推動中餐行業進步,完善中餐標準體系建設,推進新技術、裝備在中餐領域的應用,提升中餐行業生產力水平。通過產學研合作,開展理論結合實際的研究,培養專業人才,樹立示范企業。不斷實踐中餐業的標準化、工業化、規?;a方式,促進中餐產業可持續發展。
 
主要任務:
(一)推動餐飲產業模式的創新與升級。不斷探索中餐業集約化的采購、標準化的生產、規范化的管理等生產方式。推進中央廚房、加工配送中心等新業態的示范,促進行業的轉型與發展。
(二)進行專家團隊建設。引導大專院校、科研院所與企業共建技術培訓和實踐基地,制定教材和課程大綱,定期組織技術培訓和論壇活動,形成集烹飪、食品、營養等相關專業人才儲備。
(三)開展理論研究與科研活動。通過對餐飲工藝、技術、裝備的全方位的研究與探討,完善中餐相關標準體系建設、加強行業共性技術和裝備的開發,努力實現關鍵裝備的創新,促進中餐業的技術進步與發展;共同建立跨部門、跨學校的科研創新團隊,聯合申報,承接政府、企業等有關部門委托的科研與社會服務項目,聯合開展產學研活動。
(四)組織考察交流與培訓項目。推動專委會委員與國際國內院校建立合作交流平臺,積極參與國內外學術交流與合作,舉辦相關培訓、論壇和展會。
(五)推動中餐標準化進程。制定中餐業標準化發展規劃,推進中餐標準化建設的可操作性,積極開展中餐標準化的應用性研究,為行業企業提供技術、決策和咨詢服務。
(六)強化餐飲業中央廚房供應鏈體系的建設。整合餐飲食品與中央廚房裝備相關資源,展開新產品的研發,建立標準化食材與技術裝備供應體系。
 
組織機構:
主席
蔡永峰  中國食品工業(集團)公司總經理
副主席
劉葆揚  味千(控股)中國有限公司副總裁
張曙暉  正大集團北京總部市場部資深總裁
王  剛  北京眉州東坡餐飲有限公司董事長
梁仲康  原中國罐頭工業協會理事長
饒平凡  浙江大學教授
盧  一  四川旅游學院院長
方桂欣  北京吉野家快餐有限公司副總經理
蒲凌龍  國家食品行業生產力促進中心主任
王文濤  中食健坤(北京)營養餐飲管理有限責任公司
李  誠  燕誠神州集團總經理
劉  濱  味食源食品科技有限公司總經理
李全宏  中國農業大學食品科學與營養工程學院教授
鄒小波  江蘇大學食品與生物工程學院院長
秘書長
李全宏  中國農業大學食品科學與營養工程學院教授 
副秘書長:
楊 瑞  中國農業機械化科學研究院研究員
 
 
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